6 Resep dan Cara Memasak Rica Rica Ayam Pedas Mudah

Rica sendiri berasal dari Bahasa Manado yang artinya pedas, atau cabai. Jadi bisa dipastikan, olahan ini akan sangat cocok dinikmati Anda yang suka dengan rasa pedas. Asalnya sendiri berasal dari Mando, Sulawesi Utara. Untuk menikmati sajian ini, Anda tak perlu pergi jauh ke Manado. Anda bisa membuatnya sendiri di rumah dengan mengikuti resep-resep cara memasak Rica Rica Ayam sebagai berikut.

Cara Memasak Ayam rica rica pedas
6 Cara Memasak Ayam rica rica pedas

Cara Memasak Rica Rica Ayam Khas Manado yang Pedas 

Resep Ayam Rica Rica Mando 

Ayam Rica Rica khas Mando memiliki rasa yang gurih, pedas dan memiliki aroma yang wangi karena campuran daun kemangi di dalamnya. Untuk membuat bumbu Rica Rica yang pedas dan khas Manado, berikut adalah bahan yang harus disiapkan.

Bahan Utama:

  • 1 Kg Ayam
  • 1 sendok teh jeruk nipis
  • Garam dan gula secukupnya
  • 1 batang daun bawang yang diiris halus
  • Minyak goreng
  • 5 lembar daun jeruk
  • 1 lembar daun pandan
  • 400 ml air
  • Daun kemangi secukupnya

Bahan Bumbu Halus:

  • 5 buah cabai keriting, boleh lebih
  • 4 buah bawang merah
  • 2 buah kemiri
  • 1 cm jahe
  • 1 cm kunyit
  • Lengkuas 1 cm
  • Sereh 1 cm

Langkah-Langkah

  1. Haluskan semua bumbu di atas
  2. Lalu tumis bumbu tersebut dengan sedikit minyak, aduk-aduk sampai tercium bau harum lalu masukkan potongan ayam
  3. Lalu masukkan 400 ml air, aduk-aduk, tunggu sampai mendidih
  4. Masukkan gula, garam, lalu tunggu sampai airnya mengering
  5. Tambahkan perasan jeruk nipis, irisan daun bawang dan kemangi. Aduk-aduk sebentar kemudian angkat dan sajikan

Resep Ayam Rica Rica Khas Padang

Padang juga punya Ayam Rica Rica sendiri. Yang membedakannya dengan Manado adalah keberadaan santan dalam kuah yang dipakai. Santan memang khas Padang sekali. Rasanya pun menjadi semakin gurih, dan tetap pedas.

Bahan-Bahan:

  • 6 potong daging ayam
  • 4 buah bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 4 butir ketumbar
  • Cabai keriting dan merah 200 gram
  • Seruas jahe
  • 1 cm lengkuas
  • Batang sereh
  • Daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun bawang
  • Garam dan gula secukupnya
  • 400 ml santan

Langkah-Langkah:

  1. Rebus daging ayam sampai empuk
  2. Lalu goreng sebentar sampai setengah matang
  3. Haluskan bumbu: bawang merah, bawang putih, cabai, ketumbar dan kunyit
  4. Tumis bumbu halus itu di atas api sedang, lalu tambahkan jahe, lengkuas dan sereh yang sudah digeprek. Masukkan juga daun jeruk, daun salam, garam dan gula
  5. Taruh ayam yang sudah Anda goreng di sana. Aduk-aduk sebentar kemudian siramkan 400 ml santan di atasnya
  6. Taburi daun bawang sebelum Anda tiriskan. Supaya semakin meresap bumbunya, tunggu sampai santannya asat

Resep Ayam Rica Rica Kecap Pedas 

Cara memasak Rica Rica Ayam kali ini akan membuat tampilannya gelap karena lumuran kecap manis. Meskipun begitu, Rica Rica tetaplah Rica Rica.

Rica adalah pedas atau cabai, dan ini lah tips membuat Rica Rica Ayam Kecap yang tetap pedas.

Bahan Utama:

  • 500 gram ayam
  • 2 lembar daun salam
  • 1 ruas lengkuas
  • Kecap manis
  • 2 lembar daun jeruk

Bahan Bumbu Halus:

  • 7 buah bawang merah
  • 5 buah bawang putih
  • 17 cabai rawit atau lebih
  • 1 sendok teh merica
  • 1 ruas kunyit
  • 1 ruas jahe
  • Garam dan gula secukupnya

Langkah-Langkah:

  1. Haluskan semua bumbu kemudian tumis sampai harum
  2. Masukkan pula batang sereh, lengkuas yang sudah digeprek daun salam dan daun jeruk
  3. Masukkan ayam, aduk bersama dengan bumbu tersebut
  4. Setelah agak berubah warna, masukkan air lalu tuangkan kecap secukupnya
  5. Masak dan sesekali diaduk sampai airnya menyusut
  6. Rica Rica Ayam kecap pedas siap dinikmati

Resep Ayam Rica Rica Cabe Ijo 

Cabe identik dengan warna merah, namun yang berwarna hijau pun tetaplah bernama cabe. Rica Rica Ayam cabe ijo harus Anda coba jika ingin menikmati Rica Rica Ayam dengan warna berbeda.

Bahan Utama:

  • 1 ekor ayam
  • 5 lembar daun jeruk
  • 2 helai daun salam
  • 1 batang sereh

Bahan Bumbu:

  • 10 cabe ijo keriting
  • 5 cabe rawit merah
  • 5 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1 tomat hijau
  • 2 butir kemiri
  • 1 ruas jempol lengkuas
  • 1 ruas jari jahe
  • 1 ruas kuku kunyit
  • 1 sendok teh ketumbar
  • Garam dan gula secukupnya

Langkah-Langkah:

  1. Ungkep ayam dengan garam, merica dan dua lembar daun jeruk
  2. Setelah itu goreng setengah matang
  3. Haluskan bumbu di atas, kalau Anda pakai blender tambahkan air saat memblender. Sementara kalau menggunakan ulek, tambahkan air saat menumisnya nanti
  4. Masukkan daun salam, lengkuas, daun jeruk, sereh, gula dan garam
  5. Lalu masukkan ayam ke dalam bumbu. Aduk-aduk supaya bumbu tercampur
  6. Tunggu sampai airnya habis, kemudian baru diangkat

Resep Ayam Rica Rica Solaria 

Solaria adalah salah satu restoran lokal milik Indonesia yang menjual berbagai makanan fresh food (makanan yang dimasak setelah dipesan). Ada salah satu menu di Solaria yang terkenal, namanya adalah Nasi Ayam Rica Rica Solaria.

Pada pembuatannya, ada tambahan saus tomat yang membuat makanan ini tampak mengkilap.

Bahan-Bahan:

  • 500 gram ayam
  • Setengah bawang bombay
  • 5 buah bawang putih
  • 5 buah cabai rawit
  • 5 buah cabai merah besar
  • 1 batang daun bawang
  • 2 buah tomat dipotong kotak
  • 5 sendok makan saus tomat
  • 3 sendok makan saus tiram
  • 5 sendok makan saus cabe
  • Gula dan garam secukupnya

Langkah-Langkah:

  1. Bumbui ayam dengan jeruk nipis dan bawang putih, diamkan di dalam kulkas lalu goreng sampai kekuningan
  2. Kemudian tumis bawang bombay dan bawang putih cincang dengan sedikit minyak
  3. Setelah cukup harum, masukkan tomat dan cabe, tunggu sampai layu
  4. Masukkan semua saos, garam dan gula. Tambahkan sedikit air, kemudian masukkan ayam
  5. Aduk-aduk dan tunggu sampai airnya menyusut. Sisakan sedikit air, kemudian beri taburan daun bawang
  6. Ayam Rica Rica Solaria siap dinikmati

Resep Ayam Rica Rica Lada Hitam 

Lada hitam menimbulkan sensasi pedas yang lain daripada cabe. Ketika memadukan lada hitam dengan rempah-rempah Indonesia, akan menimbulkan kenikmatan yang tersendiri.

Bahan-Bahan:

  • 2 kg ayam
  • 1 buah jeruk nipis
  • 5 buah bawang merah dan putih
  • 15 cabe rawit
  • 3 buah kemiri
  • 1 cm jahe yang digeprek
  • 1 cm lengkuas geprek
  • Batang sereh geprek
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • Lada putih dan lada hitam secukupnya
  • Garam dan gula merah

Langkah-Langkah:

  1. Lumuri daging ayam dengan jeruk nipis, diamkan sejenak sambil menghaluskan bumbu
  2. Ulek semua bumbu kecuali daun salam, sereh, lengkuas, daun jeruk dan jahe
  3. Tumis bumbu dan masukkan juga rempah-rempah tadi
  4. Masukkan ayam, aduk hingga merata, tambahkan air dan aduk-aduk sampai kuahnya menyusut

Ayam Rica Rica Lada Hitam siap dinikmati. Paling enak kalau dinikmati dengan nasi dan tambahan sayur.

Itulah beberapa cara memasak Rica Rica Ayam yang bisa Anda coba di rumah. Semoga bisa mudah Anda ikuti cara masak ini yang biasanya kami buat pada saat acara catering

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Copyright © 2021 Catering Bandung Murah - Hanya di Cateringmami.com