5 Resep dan Cara Memasak Ayam Kampung yang Empuk dan Gurih

Ayam Kampung memang terkenal alot, dagingnya juga tidak sebanyak ayam lainnya. Tapi Ayam Kampung unggul soal rasanya yang manis dan gurih. Kualitas dari dagingnya pun sehat. Jika diolah menjadi olahan masakan apapun, Ayam Kampung tetaplah cocok.

Di samping itu, harga Ayam Kampung lebih murah dibanding jenis ayam lain. Jika Anda tertarik mengenai cara memasak Ayam Kampung yang baik dan benar serta resep olahan Ayam Kampung, berikut adalah daftarnya.

cara memasak Ayam Kampung

Resep dan Cara Memasak Ayam Kampung Super Enak

Resep Pecel Ayam Kampung

Sajian ini biasa diitemani lalapan berupa mentimun, kemangi, kol serta sambal pelengkapnya. Ayam Kampung yang digoreng setelah direbus menggunakan bumbu halus, semakin nikmat ketika dicocol sambal kemudian dimakan bersama nasi hangat.

Untuk membuatnya tidaklah sulit.

Bahan-Bahan:

  • Ayam kampung 1 ekor
  • 1 batang sereh
  • 2 ruas lengkuas
  • Daun salam 2 lembar
  • Daun jeruk 3 lembar
  • 3 sdm air asam jawa
  • 400 ml air
  • Kol, kemangi, timun, petai secukupnya
  • Minyak secukupnya

Bahan Bumbu Halus:

  • 4 siung bawang putih
  • 6 siung bawang merah
  • 3 butir kemiri
  • Ketumbar 1 sdm
  • 3 cm kunyit
  • Jahe 2 cm
  • 1 sdm garam

Bahan Sambal:

  • Bawang putih goreng
  • 10 siung bawang merah
  • 10 buah cabai rawit
  • 4 buah cabai merah
  • 4 buah tomat
  • Setengah sdt terasi bakar
  • Garam secukupnya
  • 1 sendok teh gula merah

Langkah-Langkah:

  1. Haluskan semua bumbu
  2. Bumbui daging ayam yang sudah dipotong dengan bumbu halus sampai merata
  3. Masukkan ayam ke dalam panci, lalu tambahkan sereh, lengkuas, daun salam, daun jeruk dan air
  4. Masak terus dengan api sedang sampai airnya meresap
  5. Balik Ayam Kampung kemudian tuang air asam jawa. Lalu masak lagi sampai air benar-benar habis
  6. Setelah air habis, goreng ayam sampai kuning kecokelatan. Kemudian beralih membuat sambal
  7. Goreng semua bumbu untuk membuat sambal, kemudian haluskan dengan cobek
  8. Tambahkan terasi, gula pasir, garam, gula merah dan bawang goreng. Ulek lagi sampai benar-benar halus. Setelah itu kasih perasaan jeruk limau. Dan pecel Ayam Kampung siap dinikmati

Resep Ayam Kampung Rendang

Bumbu rendang yang mengering dan menempel di daging Ayam Kampung bakal terasa begitu lezat mengingat cita rasa dari Ayam Kampung itu sendiri yang dari sananya memang enak.

Ayam Kampung bumbu rendang ini juga akan memberikan tekstur lebih empuk karena dimasak dalam waktu yang lama.

Bahan-Bahan:

  • 1 ekor ayam
  • 1 buah kelapa parut
  • 2 batang serwh
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • Lengkuas 2 cm
  • Gula, garam dan penyedap rasa secukupnya

Bahan Bumbu Halus:

  • 50 gram cabe besar
  • 50 gram cabe kecil
  • 100 gram bawang merah
  • 50 gram bawang putih
  • 3 cm jahe
  • Lengkuas 3 cm
  • Merica 1 sdt
  • Ketumbar 1 sdt
  • Kunyit 3 cm
  • Kemiri 1 butir

Langkah-Langkah:

  1. Parut semua kelapa kemudian ambil 2 genggam parutan kelapa lalu sangrai sampai kecokelatan
  2. Sementara sisa parutan kelapa lainnya silakan Anda peras untuk diambil santannya dengan 1,5 liter air
  3. Setelah itu haluskan semua bumbu kemudian tumis sampai harum
  4. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan sereh
  5. Setelah itu masukkan ayam. Aduk-aduk sampai berubah warna, kemudian gantian masukkan garam, gula dan penyedap rasa secukupnya
  6. Tambahkan santan, lalu aduk sampai mengeluarkan minyak. Proses ini akan memakan waktu cukup lama
  7. Jika kuah sudah terlihat berminyak, sekarang masukkan parutan kelapa yang sudah disangrai. Aduk-aduk terus dan angkat setelah kuahnya habis

Resep Ingkung Ayam Kampung Jawa

Ayam Kampung memiliki tekstur padat dan serat yang kuat. Jadi ketika dimasak tidak mudah hancur dan mampu menyerap bumbu sampai ke dalam. Ayam Ingkung atau Dekem adalah ayam utuh yang dibumbui dengan rempah-rempah khas Indonesia dengan bagian dalam terdapat parutan kelapa dan campuran jeroan ayam yang nikmat.

Cara memasak Ayam Kampung Ingkung juga sederhana. Berikut adalah bahan dan cara memasaknya.

Bahan-Bahan:

  • 1 ekor ayam utuh
  • Jeroan dari ayam utuh tersebut
  • 2 buah kelapa (untuk isian dan kuah)

Bahan Bumbu Halus:

  • Bawang merah 5 siung
  • Bawang putih 3 siung
  • Ketumbar
  • Garam dan gula merah secukupnya
  • Penyedap rasa
  • Kemiri
  • Sereh
  • Salam dan daun jeruk

Langkah-Langkah:

  1. Bersihkan bagian dalam ayam kampung, ambil jeroannya lalu potong kecil-kecil
  2. Parut kelapa dan gunakan untuk isian dari ayam tersebut. Campurkan parutan kelapa dengan jeroan ayam tadi
  3. Haluskan bumbu kemudian campurkan pada parutan kelapa dan jeroan
  4. Masukkan parutan kelapa itu ke dalam ayam, tutup dengan tusuk gigi serta ikat kaki ayam supaya tidak lepas
  5. Setelah itu parut satu kelapa lagi, dan haluskan bumbu di atas
  6. Masukkan bumbu halus dan santan ke dalam panci. Aduk-aduk sebentar kemudian masukkan Ayam Kampung Ingkung pada rebusan santan itu
  7. Tunggu sekitar 1 jam, Ayam Ingkung siap dinikmati. Selain itu, jika Anda membakar sebentar daging ayam tersebut, rasanya juga tak kalah enak

Resep Ayam Kampung Lodho

Salah satu ciri khas Ayam Lodho adalah penggunaan Ayam Kampung sebagai bahan utamanya. Cara pengolahannya melalui 2 tahap, pertama-tama Ayam Lodho dibakar dulu, kemudian dimasak menggunakan santan kental mirip kare.

Bahan-Bahan:

  • 1 ekor ayam
  • Sereh 2 batang
  • 2 cm jahe
  • Daun salam 2 lembar
  • Daun jeruk 2 lembar
  • Cabai rawit merah 10 buah
  • Garam dan gula merah secukupnya
  • 400 ml santan
  • 400 ml air
  • Minyak goreng secukupnya

Bahan Bumbu Halus:

  • Bawang merah 8 butir
  • Bawang putih 4 siung
  • Kemiri 4 butir
  • 1 sdt ketumbar
  • ¼ sdt jinten
  • 5 buah cabai rawit
  • 2 buah cabai besar

Langkah-Langkah:

  1. Panggang ayam di atas bara api sampai kecokelatan
  2. Haluskan bumbu kemudian panaskan minyak lalu tumis bumbu halus bersama sereh, jahe yang digeprek, daun salam dan daun jeruk sampai harum
  3. Masukkan ayam yang habis dibakar
  4. Kemudian masukkan cabai rawit utuh bersama dengan garam, dan gula merah
  5. Tuangkan air, masak sampai daging ayam menjadi empuk
  6. Setelah itu masukkan santan, aduk-aduk dan angkat ketika kuah sudah mulai asat

Resep Ayam Kampung Garang Asem

Ayam Kampung dibungkus menggunakan daun pisang, dengan bumbu-bumbu pilihan, nikmati rasa dari Ayam Kampung yang pedas dan asam khas Jawa Tengah.

Bahan-Bahan:

  • 1 ekor ayam kampung muda
  • Santan encer
  • Bawang merah 10 butir
  • Bawang putih 6 siung
  • Sereh 5 batang
  • Daun salam 5 lembar
  • 3 buah tomat hijau
  • Belimbing sayur secukupnya
  • Cabe keriting 3 buah
  • Cabe rawit sesuai selera Anda
  • Garam dan gula secukupnya
  • Daun pisang

Langakh-Langkah:

  1. Potong ayam menjadi bagian-bagian kecil
  2. Iris tipis-tipis semua bumbu (bawang, tomat, sereh, belimbing sayur, cabe)
  3. Taruh 2 lembar daun pisang, kemudian isi dengan daun salam, sereh, ayam, semua bumbu yang sudah diiris, cabe, garam dan gula secukupnya. Lalu bungkus bentuk tum, tuang santan sedikit lalu jepit dengan lidi
  4. Lakukan terus sampai ayam habis
  5. Kemudian kukus tum-tuman garang asem
  6. Kukus sekitar 1 jam, setelah itu Ayam Kampung Garang Asem siap dinikmati

Masih banyak olahan dan cara memasak Ayam Kampung lainnya. Di atas hanyalah beberapa rekomendasi masakan yang bisa Anda olah di rumah ataupun bisa memesan melalui catering paling dekat di kota anda.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Copyright © 2022 Catering Bandung Murah - Hanya di Cateringmami.com