5 Resep Cara Memasak Ayam Bakar Bumbu Merasap yang Mudah

Masakan Ayam Bakar yang spesial tidak hanya menaruh daging ayam di atas bara api sambil melumurinya dengan bumbu pilihan. Hal seperti itu tidak efektif dilakukan melihat bahwa daging ayam itu tebal.

Kecuali kalau yang kita masak di sini adalah sate. Untuk itu, simak mengenai cara memasak Ayam Bakar yang benar serta pilihan resep olahan yang bisa Anda coba di rumah.

resep dan cara memasak ayam bakar ala catering bandung

Cara Memasak Ayam Bakar Enak dengan Bumbu Meresap Sampai ke dalam

  1.  Resep Ayam Bakar Padang 

Sebelum dibakar, Ayam Bakar ini akan dimasak dalam racikan bumbu spesial dan dibiarkan mengental.

Padang tak pernah pelit soal bumbu. Begitupun yang Anda akan lihat dari olahan Ayam Bakar Padang yang seluruh permukaannya penuh akan lumuran bumbu khusus.

Bahan-Bahan:

  • 1 ekor ayam yang dipotong menjadi 4 bagian
  • Air jeruk nipis
  • 3 cm lengkuas
  • 2 batang sereh
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 lembar daun kunyit
  • 2 buah asam kandis
  • Setengah sdt garam
  • 1 sdm gula merah
  • Setengah sdt merica
  • 700 ml air
  • 125 ml santan
  • Minyak goreng

Bumbu Halus:

  • 5 siung bawang putih
  • 7 siung bawang merah
  • 5 buah cabai merah
  • 3 cm jahe
  • 1 cm kunyit
  • 3 buah kemiri
  • ½ sdt ketumbar
  • ½ sdt jinten
  • ¼ sdt pala bubuk
  • 1 sdt garam

Langkah-Langkah:

  1. Lumuri ayam potong dengan perasan air jeruk nipis, diamkan selama 10 menit
  2. Setelah itu cuci ayam kembali kemudian taburi garam dan merica pada daging ayam
  3. Haluskan bumbu lalu tumis bersama dengan sereh, daun salam, lengkuas, daun jeruk, asam kandis, dan daun kunyit
  4. Setelah itu masukkan ayam ke dalam tumisan tersebut, aduk rata sampai ayam berubah warna
  5. Tambahkan air, biarkan mendidih
  6. Setelah itu masukkan santan kental, gula merah, garam, merica. Sesekali aduk dan angkat ketika kuah sudah mengental
  7. Langkah terakhir, bakar ayam dengan endapan bumbu itu di atas bara api

Baca Juga : 11 Menu Catering Kantoran Murah Harga Mulai 15 Ribuan

  1. Resep Ayam Bakar Bumbu Rujak 

Ada versi Ayam bumbu rujak tapi kuah, dan adapula versi ayam bumbu rujak bakar. Versi yang satu disajikan dengan kuah, sementara yang akan kita buat kali ini Ayam Bakar Bumbu Rujak yang kering dengan aroma-aroma bara api yang khas.

Bahan-Bahan:

  • 1 kg ayam
  • Air asan Jawa 2 sdm
  • Gula merah serut 2 sdm
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang sereh
  • 500 ml santan
  • 1 sdm gula

Bahan Bumbu Halus:

  • 5 cabe merah besar (buang bijinya)
  • 5 cabe rawit atau lebih
  • Bawang putih 4 siung
  • Bawang merah 7 siung
  • Kemiri 3 butir
  • 1 sdt ketumbar
  • 3 cm jahe
  • 3 cm lengkuas
  • ½ sendok teh merica

Langkah-Langkah:

  1. Haluskan semua bumbu kemudian tumis bersama sereh geprek, daun jeruk dan daun salam
  2. Masukkan santan ke dalam tumisan bumbu tersebut. Tambahkan pula garam, air asam jawa, gula merah, dan terakhir masukkan ayam
  3. Ungkep ayam sampai kuahnya menyusut
  4. Setelah airnya menyusut, bakar ayam tersebut di atas bara api atau teflon
  5. Supaya semakin kaya akan bumbu, oleskan bumbu-bumbu hasil ungkepan bumbu rujak saat membakar ayam
  1. Resep Ayam Bakar Kecap 

Olahan satu ini mudah sekali untuk dibuat. Cocok untuk para pemula yang baru belajar cara memasak Ayam Bakar. Bahan Ayam Bakar Kecap lebih sederhana diabnding Ayam Bakar lainnya, namun soal rasa tetap juara.

Bahan-Bahan:

  • 8 potong daging ayam
  • Jeruk nipis
  • Sereh 2 batang
  • 8 lwmbar daun jeruk
  • 2 sendok makan kecap
  • Setengah sendok makan air asam jawa
  • 250 ml air
  • 1 sdt garam
  • Setengah sendok teh gula pasir
  • Setengah sendok teh lada putih
  • Minyak sayur 2 sdm

Bahan Bumbu Halus:

  • Bawang putih 4 siung
  • Bawang merah 10 siung
  • Cabai keriting sesuai selera
  • 2 cm jahe
  • Lengkuas 2 cm
  • 1 sdt garam

Langkah-Langkah:

  1. Pertama-tama lumuri daging ayam dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit
  2. Haluskan bumbu kemudian tumis dan tambahkan daun jeruk dan sereh. Masak sampai harum kemudian masukkan ayam
  3. Aduk-aduk sampai berubah warna, kemudian tambahkan kecap manislada putih, air, gula pasir dan air asam jawa
  4. Tunggu sampai bumbu meresap, setelah itu bakar di atas api sambil olesi bumbu-bumbu tadi
  1. Resep Ayam Bakar Teflon Simple 

Teflon memiliki kandungan anti lengket yang baik, penghantar panas yang bekerja maksimal, serta tidak mudah kotor alias mudah dibersihkan. Menggunakan teflon sebagai pengganti panggangan bara api adalah cara efektif yang bisa Anda lakukan.

Dan jika tidak ingin ribet, kami memiliki 1 resep Ayam Bakar praktis, super simple yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-Bahan:

  • 500 gram ayam
  • 2 siung bawang putih
  • Daun jeruk 2 lembar
  • Daun salam 2 lembar
  • Garam
  • Air secukupnya
  • Lada bubuk 1 sdm
  • Margarin 2 sdm
  • Kecap manis 10 sendok makan

Langkah-Langkah:

  1. Ungkep daging ayam yang sudah dipotong-potong bersama air, daun jeruk, bawang putih halus, daun salam dan garam
  2. Jika daging sudah empuk, buatlah adonan olesan menggunakan campuran margarin, kecap dan lada. Aduk hingga tercampur rata
  3. Olesi ayam menggunakan adonan tersebut, diamkan kurang lebih 15 menit, kemudian bakar di atas teflon
  4. Bolak-balik ayam supaya panas membakar daging secara merata
  5. Sambil olesi dengan adonan tadi, biarkan bumbu kecap meresap sampai ke dalam
  1. Resep Ayam Bakar Bacem 

Biasanya bacem dilakukan pada tempe atau tahu. Dengan cita rasa manis, bacem pun juga enak diolah pada daging ayam. Namun kali ini, Ayam Bacem yang akan kita buat akan melewati proses pemanggangan juga untuk menambah cita rasa yang menggugah.

Bahan-Bahan:

  • Daging ayam 500 gram
  • 500 ml air kelapa
  • Tempe
  • Bawang merah 5 siung
  • Bawang putih 3 siung
  • Daun salam 4 lembar
  • Lengkuas 1 cm
  • Ketumbar bubuk 1 sdm
  • Merica dan garam secukupnya
  • Gula merah 100 gram
  • Mentega

Langkah-Langkah:

  1. Rebus ayam sebentar, kemudian buang air rebusan pertama dan ganti dengan air rebusan yang baru (air kelapa)
  2. Masukkan 500 ml air kelapa dan bumbu-bumbu lainnya (bawang merah dan bawang putih yang digeprek, daun salam, lengkuas yang digeprek, ketumbar, merica bubuk, garam, gula merah)
  3. Rebus sampai air menyusut
  4. Ketika air sudah terlihat menyusut, matikan kompor, sisakan rebusan air sedikit untuk bahan olesan nanti
  5. Lumuri daging ayam dengan mentega, kemudian bakar ayam di atas bara atau teflon
  6. Sesekali olesi bumbu bacem tadi ke permukaan ayam

Sebelum pemanggangan, Anda akan melewati proses rebus atau ungkep terlebih dulu. Gunanya supaya ayam bisa matang merata dan bumbu meresap sampai ke dalam.

Tapi biasanya, cara memasak Ayam Bakar dengan teflon yang terlalu lama diungkep juga membuat ayam menjadi hancur karena saking lembutnya ayam itu. Untuk menghindari masalah tersebut, Anda bisa memilih jenis Ayam Kampung atau Ayam biasanya tapi tidak diungkep terlalu lama.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Copyright © 2021 Catering Bandung Murah - Hanya di Cateringmami.com